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如果不小心删除了iPhone 11上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以从备份中恢复删除的短信，连接iPhone 11到电脑，打开iTunes，选择“恢复备份”选项，然后选择最近的备份进行恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud备份中恢复删除的短信，连接iPhone 11到Wi-Fi网络，打开设置中的iCloud，输入密码登录Apple ID，选择“从iCloud云备份恢复”，选择最近的备份后等待恢复完成。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回误删的短信，使用易我手机数据恢复软件来扫描并找回删除的短信。
无论使用哪种方法，越早进行恢复操作，找回删除的数据的可能性越大，如果数据已经被覆盖或损坏，可能无法恢复，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法不能保证一定可以恢复所有删除的短信，结果可能因具体情况而异。